Nasi Tomato

Bahan-bahannya:

3 sudu minyak sapi
3 labu bawang besar

3 ulas bawang putih

1 kiub pati ayam

1 inci halia

4 sudu tomato pure

2 helai daun pandan (disimpul)

1 sudu gula

1/3 sudu garam

1/2 cawan susu cair

rempah 4 sekawan

4 cawan beras basmati (rendam 1/2 jam)

5 cawan air

Penyediaanya:

1. Panaskan minyak sapi. Masukkan rempah 4 sekawan, bawang besar dan bawang putih. Tumis sehingga naik bau.

2. Masukkan kiub ayam, halia dan tomato pure serta daun pandan. Kacau gaul dan goreng sekejap.

3. Basuh bersih beras dan masukkan dalam rice cooker. Curahkan bahan tumisan dan air. Masak nasi seperti biasa.

Kuih Cara Manis

Bahan-bahannya:

1 1/3 cawan air pandan
2 cawan tepung gandum
2 biji telur
2 cawan santan
1/2 sudu kecil garam
Beberapa titik pewarna hijau
gula halus secukupnya untuk inti

Cara Penyediaannya:

1. Dalam blender masukkan air pandan.

2. Kemudian baru masukkan tepung, telur, santan, garam dan pewarna hijau. Kisar sampai sebati.. kemudian tapis adunan.

3. Panaskan acuan kuih. sapu dengan minyak pada setiap permukaan acuan. Bila acuan betul-betul panas baru tuangkan adunan. biarkan bahagian bawah kuih masak baru letakkan gula secukupnya dan tutup. Biarkan sehingga masak.

Kek Butter

Bahan-bahannya:

240 gm marjerin

250 gm tepung naik sendiri

180 gm gula kastor

4 biji telur ayam gred A

1/2 (setengah) cawan susu segar

1 sudu kecil esen vanila

Penyediaannya:

1. Sediakan loyang berukuran 8 in dan alaskan dengan kertas pembakar. Set suhu oven 150 darjah C.

2. Dalam mangkuk adunan pukul gula kastor dan marjerin sehingga kembang, ringan dan berwarna kuning pucat.

3. Masukkan telur satu persatu dan esen vanila. Teruskan memukul adunan sehingga sebati.

4. Masukkan tepung dan susu segar berselang-seli. Gaul dengan teknik kaup balik sehingga adunan bergaul rata.

5. Tuangkan adunan dalam loyang. Bakar pada selama 60 minit atau sehingga masak.

Nasi Minyak dan Daging Beriani

Bahan untuk nasi:

3 cawan beras basmathi
1/2 (setengah) cawan margerin
3 1/2 (tiga setengah) cawan air
1 cawan susu cair
2 kuntum bunga lawang
2 batang kulit kayu manis
3 biji buah pelaga
2 helai daun pandan (disimpul)
1 kiub ayam
pewarna kuning dan garam secukupnya
bawang goreng dan hirisan daun bawang untuk hiasan

Bahan kisar:

6 biji bawang merah
3 ulas bawang putih
1 cm halia

Penyediaannya:

1. Panaskan margerin dalam periuk dan tumis bahan kisar. Masukkan juga rempah tiga sekawan (kulit kayu manis, bunga lawang dan buah pelaga) serta daun pandan sehingga naik bau.

2. Masukkan beras yang siap dicuci, garam, air, susu cair dan kiub ayam.

3. Apabila air nasi telah kering titikkan beberapa titik pewarna kuning. Tutup periuk dan biarkan nasi masak.

4. Setelah nasi masak..kacau rata.Biarkan seketika dan setelah masak... bolehlah dihidangkan bersama bahan hiasan.

Daging Beriani:

1 kg daging (di rebus lembut) / 1 ekor ayam
1/2 cawan minyak masak
1 cawan air
125 gm rempah beriani
2 tangkai daun ketumbar
2 biji kentang di belah empat
1/4 cawan susu cair
2 sudu cili kisar
garam, gula dan serbuk perasa secukupnya

Bahan Kisar:

7 biji bawang merah
5 ulas bawang putih
3 labu bawang besar
1 inci halia

Penyediaannya:

1. Panaskan minyak... tumis bahan kisar sehingga naik bau dn masukkan rempah beriani serta cili kisar.

2. Masukkan daging, daun ketumbar dan kentang. Tambahkan air, garam, gula dan bahan perasa. Masak sehingga kuah pekat. Siap!

Apam Lejen/gula merah/kampung

Bahan-bahannya:

1 cawan gula merah

4 sudu besar gula pasir

2 cawan air panas

3 cawan setengah tepung gandum (3 1/2)

1 sudu besar yis 

1/2 biji kelapa parut

1 sudu kecil garam halus

(kedua-dua bahan ini gaul dan kukus selama 5 minit)

Cara bancuhan:

1. Satukan gula merah, gula pasir dan air panas dalam mangkuk. Kacau sehingga gula larut. Tapis dan sejukkan.

2. Dalam mangkuk lain, gaul rata tepung dan yis. Tuangkan air gula yang telah di sejukkan. Gaul sehingga bancuhan adunan sebati. Tutup dengan cling film dan perap selama 1 jam.

3. Sediakan loyang ukuran 8 x 8 in dan sapukan dengan sedikit minyak. Tuang adunan ke dalamnya dan biarkan sebentar lebih kurang 5 minit sebelum di kukus.

4. Panaskan pengukus dan kukus adunan selama 40 minit. (sejukkan dahulu kuih baru potong dengan pisau yang tajam untuk mendapatkan potongan yang kemas... dan gaulkan dengan kelapa yang telah di kukus.

Kuih Bakar/Bingka Bijan

Bahan-bahannya:

4 biji telur
2 cawan Santan
7 helai daun pandan
1 cawan air
1 1/2 cawan gula
1 1/2 cawan tepung gandum
Secubit garam dan sedikit bijan

Penyediaan:

1. Kisar daun pandan dengan air dan tapis. Satukan semua bahan yang lain... adun rata sehingga tepung serta gula larut dan tiada lagi adunan yang bergentel. Tapis lagi sekali.

2. Sapu sedikit minyak pada acuan/loyang. Tuangkan adunan ke dalam acuan... tabur sedikit bijan di atasnya.

3. Bakar dalam suhu 180 selama 40 minit atau permukaan kuih kelihatan perang.

Talam Gula Merah

Bahan lapisan bawah/merah:

1 1/2 cawan tepung gandum
2 sudu besar tepung ubi
1 cawan gula merah
1 sudu besar gula pasir

2 cawan air

1 cawan santan cair

sedikit garam

(nota: masak gula merah dengan 1 cawan air dan tapis)

Cara penyediaan:

1. Oles loyang dengan sedikit minyak..

2. Satukan semua bahan dalam blender dan blend sehingga semua sebati, kemudian tapiskan ke dalam loyang.

3. Kukus selama 20 minit.

Bahan untuk lapisan atas / putih:

1 cawan tepung beras

2 cawan air

1 cawan santan pekat

sedikit garam

Cara penyediaan:

1. Satukan semua bahan ke dalam periuk dan masak sekejap atas api sehingga naik wap.

2. Tuangkan atas lapisan merah dan kukus selama 30 minit/ sehingga masak.