Mee Rebus Jawa

Bahan:

Mee kuning

4 keping tauhu (digoreng dan dipotong dadu)

10 biji bebola ikan (direbus sekejap dan di belah 2)

Sayur sawi (dipotong-potong dan dicelur)

Tauge (dibasuh dan celur sekejap)

4 biji telur rebus (dibelah 4 atau 2)

Bahan hiasan:

Daun sup dan daun bawang (dihiris)

4 biji cili merah (dihiris)

Bawang goreng

Limau kasturi atau limau nipis

Bahan kuah:

8 ulas bawang merah

5 ulas bawang putih

1.5 inci halia

2 sudu makan udang kering (basuh dan rendam dalam air)

4 sudu makan serbuk kari daging

4 batang serai (dititik)

1 kg ubi keledek (direbus dan dikisar halus)

500 gm daging lembu (tetel/daging cincang)

1 - 2 ketul kiub pati daging

3 keping asam gelugor

Air secukupnya (lebih kurang 2500 ml)

Garam dan gula secukup rasa

Minyak untuk menumis

Cara memasak kuah:

1. Kisar udang kering bersama bawang merah, bawang putih dan juga halia.

2. Panaskan minyak di dalam periuk. Tumis bahan kisar dan juga serai hingga garing dan naik baunya. Masukkan serbuk kari dan kacau gaul selama 1/2 minit.

3. Masukkan daging. Goreng/gaul sekejap.

4. Masukkan air dan keledek yang telah dikisar. Masukkan juga asam gelugor. Biar hingga menggelegak.

5. Masukkan kiub daging, garam dan gula secukup rasa... masak kuah hingga sedikit likat.

6. Hidangkan mee kuning bersama bahan-bahan pelengkap. Curahkan kuah ke atasnya apabila menghidang dan taburkan bahan-bahan hiasan. Perahkan asam limau.

Bubur Mutiara Keledek

Bahan-bahan:

3 cawan keledek rebus yang ditumbuk halus

1 1/2 cawan tepung ubi

1/2 sudu teh garam

2 helai daun pandan (disimpul)

1/2 periuk air

Cara menyediakannya:

1. Panaskan air dalam periuk bersama daun pandan.

2. Gaulkan keledek bersama tepung ubi dan garam. Gentel bulat-bulat kecil sehingga semua adunan tepung habis.

3. Rebus ke dalam periuk air panas dan masak sehingga timbul. Tapis keluar dan toskan.

Bahan air gula:

2 keping gula melaka (kalau kurang manis tambah gula pasir)

3 cawan santan pekat

1 cawan air

2 helai daun pandan

Cara menyediakan:

1. Masak gula melaka, air dan daun pandan sehingga gula larut. Tapis.

2. Satukan air gula dan santan... didihkan sekejap.

3. Masukkan bebola keledek yang telah direbus. Siap.

Kek Kukus Asam Haw Flakes

Bahan-bahan:

250 gm butter

1 ½ cawan gula halus

7 biji telur

1 sudu esen vanilla

400 gm biskut cream crakers

½ cawan susu cair

½ cawan susu segar

4 bungkus kecil asam manis haw flakes

perwarna merah, hijau dan kuning

Cara mengadun:

1. Panaskan periuk pengukus.

2. Mesin biskut menjadi serbuk.

3. Pukul butter dan gula hingga kembang.

4. Masukan telur sebiji demi sebiji sampai habis.

5. Masukkan esen vanilla, susu cair dan susu segar. Pukul hingga sebati

6. Masukkan serbuk biskut sedikit demi sedikit dan gaul rata.

7. Bahagikan kepada tiga bahagian. Warnakan ikut suka.

8. Ambil 4 sudu adunan warna kuning dan ratakan dalam loyang. Kukus 10 minit.

9. Lepas 10 minit keluarkan dari kukus. Susun asam haw flakes di atasnya. Kemudian ambil lagi 4 sudu perwarna lain dan ratakan atas asam haw flakes. Kukus lagi 10 minit.

10. Ulangi proses melapis hingga habis adunan. Akhir sekali kukus selama 20 minit.