Bingka Ubi Kayu

Bahan-bahannya:
(loyang saiz 10 x 10 in)

7 cawan parutan ubi kayu / (1 1/2kg)
2 cawan gula merah (2 1/2 cawan)
1/3 cawan gula pasir
3 cawan air
2 cawan santan
2 sudu makan margerin
daun pandan dan sedikit garam

Cara-caranya:
1. Perah parutan ubi kayu. Biarkan patinya mendap. Buang airnya dan ambil patinya.

2. Dalam periuk satukan gula merah, gula pasir, daun pandan, margerin, air dan sedikit garam. Panaskan atas api dan kacau sehingga gula larut. Tapis dan sejukkan.

3. Dalam mangkuk besar satukan semua bahan dan gaul hingga sebati.

4. Tuangkan dalam loyang yang telah di sapu dengan margerin dan bakar dalam oven dengan suhu 180C selama 1 jam 20 min menggunakan api atas bawah.

Sejukkan kuih dan baru di potong ikut saiz yang di sukai.

Talam Suji

Bahan utk bhg bawah:
(talam saiz 10 x 10 in)

4 cawan santan cair. (cara saya mendapatkan santan cair dari santan kotak dgn mencampurkan 2 cawan santan dan 2 cawan air)

1 1/2 cawan tepung suji
1/2 cawan gula pasir
1/4 sudu teh pewarna kuning
Daun pandan dan garam

Cara-caranya:
1. Panaskan santan, daun pandan dan sedikit garam kedalam periuk. Kemudian masukkan tepung suji sedikit demi sedikit dan pewarna kuning. Kacau hingga kembang, sebati dan warna kuning merata keseluruh adunan

2. Masukkan gula. Kacau sampai mendidih dan pekat. Angkat dan tuang serta ratakan dalam talam. Kukus selama 20 minit.

Bahan utk bhg atas:
1 cawan tepung gandum
3 cawan santan pekat
2 sudu makan gula pasir
2 sudu makan tepung kastard
1 biji telur
1 cawan gula merah
1 cawan air

Cara-caranya:
1. Dalam periuk didihkan gula merah dan air sehingga gula larut. Angkat dan tapis. Biarkan sejuk.

2. Dalam mangkuk pukul sebati telur dan gula. Kemudian masukkan tepung gandum, tepung kastard dan santan serta air gula merah yang telah di sejukkan. Gaul adunan ini hingga sekata dan tapis ke dalam periuk.

3. Panaskan di atas api sebentar hingga adunan kelihatan pekat. Angkat dan tuangkan ke atas lapisan bawah dan kukus selama antara 25 - 30 minit.

4. Setelah masak biarkan betul-betul sejuk baru potong dengan pisau plastik.

Karipap

Bahan inti:
1,500 gm kentang yang di buang kulit dan di potong dadu

50 gm kiub pati ayam

25 gm rempah kari daging

150 gm gula

1 biji bawang besar di potong dadu

50 gm minyak masak

Cara-caranya:

1. Kukus kentang lebih kurang 15 minit.

2. Panaskan minyak dalam kuali. Tumiskan bawang hingga layu.

3. Masukkan rempah kari. Gaul hingga rata.

4. Masukkan gula dan kiub pati ayam. Kacau/gaul hingga gula cair dan sebati dengan rempah. 

5. Masukkan kentang dan gaul sebati dengan rempah-rempah dan inti cukup kering. Angkat, sejukkan dan simpan dalam bekas kedap udara. Inti ini boleh di simpan dalam peti sejuk.

Bahan doh karipap:

500 gm tepung gandum

50 gm minyak

40 gm shortening

200 ml air

25 gm gula

1/2 tsp garam

Cara-caranya:

1. Panaskan minyak hingga betul-betul panas dan masukkan shortening. Biarkan shortening cair dan angkat. Curahkan ke dalam tepung dan gaul dengan sudu.

2. Apabila sejuk, gaul dengan jari hingga tepung boleh dikepal. Tuangkan air dan uli hingga jadi doh dan tidak lagi melekat di tangan. 

3. Timbang doh dalam anggaran 20 gm tiap satu dan canai. Letak inti dan klim tepinya. 

Cara menggoreng karipap:

Goreng karipap dalam minyak yang banyak dalam kuali dengan api yang sederhana sehingga kuning keemasan.