Karipap

Bahan inti:
1,500 gm kentang yang di buang kulit dan di potong dadu

50 gm kiub pati ayam

25 gm rempah kari daging

150 gm gula

1 biji bawang besar di potong dadu

50 gm minyak masak

Cara-caranya:

1. Kukus kentang lebih kurang 15 minit.

2. Panaskan minyak dalam kuali. Tumiskan bawang hingga layu.

3. Masukkan rempah kari. Gaul hingga rata.

4. Masukkan gula dan kiub pati ayam. Kacau/gaul hingga gula cair dan sebati dengan rempah. 

5. Masukkan kentang dan gaul sebati dengan rempah-rempah dan inti cukup kering. Angkat, sejukkan dan simpan dalam bekas kedap udara. Inti ini boleh di simpan dalam peti sejuk.

Bahan doh karipap:

500 gm tepung gandum

50 gm minyak

40 gm shortening

200 ml air

25 gm gula

1/2 tsp garam

Cara-caranya:

1. Panaskan minyak hingga betul-betul panas dan masukkan shortening. Biarkan shortening cair dan angkat. Curahkan ke dalam tepung dan gaul dengan sudu.

2. Apabila sejuk, gaul dengan jari hingga tepung boleh dikepal. Tuangkan air dan uli hingga jadi doh dan tidak lagi melekat di tangan. 

3. Timbang doh dalam anggaran 20 gm tiap satu dan canai. Letak inti dan klim tepinya. 

Cara menggoreng karipap:

Goreng karipap dalam minyak yang banyak dalam kuali dengan api yang sederhana sehingga kuning keemasan.