Kek Keju Kapas

Bahan-bahan:

Bahan A:

250 gm cream cheese

50 gm butter

100 ml susu segar

6 biji kuning telur

1 sudu besar jus lemon

1/4 sdk garam

60 gm tepung kek / tepung superfine

20 gm tepung jagung

Bahan B:

140 gm gula halus

6 biji putih telur

1/4 s/k cream of tartar

Cara mengadun:

1. Cairkan cream cheese, butter & susu dengan teknik double boiler. Bila dah cair, sejukkan. Kemudian, masukkan tepung, tepung jagung, kuning telur, garam & jus lemon ke dalam adunan cream cheese & gaul hingga sebati. (Bahan A)

2. Dalam bekas lain, pukul putih telur bersama cream of tartar sampai berbuih-buih (foamy). Kemudian tambahkan gula dan pukul lagi sampai bertanduk (soft peak). (Bahan B)

3. Ambil sesenduk Bahan A dan gaul ke dalam Bahan B... kacau rata. Kemudian baru masukkan kesemua baki bahan A ke dalam bahan B. Gaul rata.

4. Sediakan acuan bulat berukuran 8 inci, yang digriskan bawah dan tepi serta alas dengan kertas baking. Tuangkan adunan.

4. Bakar kek lebih kurang sejam, dengan cara waterbath, pada suhu 160C

Chiffon

Bahan-bahannya:

5 biji telur (asingkan putih dan kuning telur)

165 gm gula halus

135 gm tepung naik sendiri

1/4 cawan minyak jagung

1/4 cawan jus perasa (pandan/oren/ lain-lain perasa)

1/2 s/k cream of tartar

1/2 s/k baking powder

Cara mengadun:

1. Pukul kuning telur dan gula sehingga kembang dan gebu.

2. Masukkan jus perasa, minyak, tepung, cream of tartar dan baking powder.

3. Pukul putih telur sehingga naik dan ringan.

4. Masukkan putih telur kedalam adunan kuning telur (1) dan kacau/gaulkan rata. Masukkan dalam acuan chiffon.

5. Bakar selama 45 minit.

6. Keluarkan dari oven dan terbalikkan acuan. Biarkan sejuk

Kek Gula Hangus

Bahan-bahannya:

10 biji telur

125 gm margerin

2 cawan tepung gandum

3 sudu teh soda bicarbonat

1/2 tin susu pekat manis

2 cawan gula

2 cawan air

Cara mengadun:

1. (Untuk gula hangus) Masak gula hingga cair dan berwarna keperang-perangan. Kemudian perlahan-lahan tuangkan air sejuk dan kacau supaya gula larut. Angkat dari api dan biarkan sejuk.

2. Tepung di ayak bersama soda bicabonat. Ketepikan.

3. Pukul telur sehingga kembang. Ketepikan.

4. Dalam mangkuk lain, pukul margerin dan susu hingga kembang.

5. Masukkan telur yang telah dipukul dan tepung. Gaul rata.

6. Akhir sekali masukkan air gula hangus. Gaul semua hingga sebati.

7. Masukkan dalam acuan yang telah di sapu dengan sedikit margerin dan dialas dengan kertas kuih.

8. Bakar dalam oven dengan suhu 160 C selama satu jam setengah atau sehingga masak.