Kek Baldu Merah

Bahan-bahannya:

5 biji telur gred B
250 gram mentega tanpa garam
3 cawan tepung naik sendiri
3 sudu makan serbuk koko
2 cawan gula kastor
4 sudu makan pewarna merah
1 cawan buttermilk
1 sudu teh garam
1 sudu makan soda bikarbonat
1 sudu makan cuka makan

Cara mengadun:

1. Panaskan ketuhar 160C.

2. Ayak tepung dan koko.

3. Pukul mentega dan gula di dalam mangkuk hingga sebati.

4. Masukkan telur sebiji demi sebiji sambil adunan di pukul perlahan-lahan.

5. Masukkan tepung dan buttermilk, berselang-seli hingga habis. Masukkan garam. Pukul hingga kembang dan ringan.

6. Larutkan soda biarbonat dan cuka kemudian tuangkan ke dalam adunan kek. Kaup dan balik-balikkan hingga sebati.

7. Tuang adunan ke dalam dulang pembakar dan bakar hingga kek masak.

Nota: Lebih mudah jika gunakan dua biji dulang pembakar bulat bersaiz 9". Sejukkan kek kemudian barulah dipotong dua untuk mendapat empat lapisan.

Filling:
500 gram blueberry filling

Krim:
500 gram krim keju (cream cheese)
1 cawan krim putar
(Pukul krim keju hingga lembut kemudian masukkan krim putar sedikit demi sedikit hingga habis dan krim menjadi kental dan gebu (speed mixer - medium).